美好食光 味你而来 | 渝东卫校校本课程第二课开课啦

12月15日上午，渝东卫校校本课程“美好食光”第二课——“回锅肉”开课啦。回锅肉作为一道传统川菜，在川菜中的地位是非常重要，也一直被认为是川菜之首，其特点是：口味独特，色泽红亮，肥而不腻，入口浓香，色香味俱全。

课程开始，首先由德羽公司项目经理莫庆为学生讲解回锅肉的起源、发展、地位，再逐一介绍了回锅肉的配料，有蒜苗、彩椒、洋葱、韭菜、锅盔等各种各样，故烹饪出的回锅肉味道各有不同。2018年9月10日，“中国菜”正式发布，四川“回锅肉”被评为“四川十大经典名菜”。

 

随后，莫经理将同学们进行现场分组，每位同学担任不同岗位，负责不同的加工，进入操作台前戴好口罩、头套，进行手消毒。不时提醒同学们操作的注意事项，切菜时要小心避免切到手，油下锅后注意温度避免烫伤。

　　同学们来到操作台后，由厨师长王杰担任现场指导老师，王厨师长为同学们详细介绍了菜品的切配、调味、烹饪、翻炒、起锅、装盘等操作步骤。

　　在同学们认真、积极、主动的学习下，食堂内炊烟袅袅、香气四溢，充满了欢声笑语。

通过这堂课，同学们深刻理解了“谁知盘中餐，粒粒皆辛苦”的含义，培养了热爱劳动的情感，提高了劳动技能，感受了劳动乐趣，体验了劳动价值，更懂得珍惜别人的劳动成果。